Diese Suppe bringt auch trübe Tage zum Leuchten

Süddeutsche Zeitung

09.10.2024

Ochsenschwanz-Consommé ist ein Klassiker, mit dem die europäische Restaurantkultur einst ihren Anfang nahm. Wie man sie mit Grießnockerln und möglichst nachhaltig kocht, zeigt unser Kolumnist.

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